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Salmão Crocante com Pera Rocha

 

4 Pessoas

115 kcal por pessoa

20 minutos

Ingredientes:
 

  • 2 Lombos de salmão sem pele e sem espinhas

  • 3 Peras rocha descascadas e em gomos

  • 1 Talo de aipo em fatias finas

  • 3 Clh. Sopa de aveia

  • 2 Clh. Sopa de vinagre balsâmico

  • 2 Clh. Sopa de azeite

  • 1 Clh. Sopa de sementes de sésamo

  • 1 Clh. Sobremesa de mel

  • 1 Clh. Café de sal

  • 1 Clh. Sobremesa de mostarda

  • Raiz de gengibre q.b.

  • Pimenta moída q.b.

Preparação:

 

  1. Cortar os lombos de salmão em 4 retângulos e temperar com sal e pimenta;

  2. Barrar os lombos com a mostarda e adicionar 1 colher de sopa de vinagre balsâmico;

  3. Ralar o gengibre descascado e espremer o sumo sobre o peixe;

  4. Deixar a marinar de um dia para o outro ou durante uma a duas horas;

  5. Pré-aquecer o forno a 200º C;

  6. Posteriormente misturar os flocos de aveia com as sementes de sésamo, 1 colher de sopa de azeite e o mel;

  7. Escorrer o salmão e colocar num recipiente forrado com papel vegetal, levando ao forno durante cerca de 15 minutos;

  8. Aquecer o restante azeite numa frigideira antiaderente e saltear as peras juntamente com o talo de aipo em rodelas finas;

  9. Retirar do lume e adicionar o restante vinagre balsâmico;

  10. Servir o peixe juntamente com as peras salteadas e acompanhar com uma mistura de alfaces.

 

 

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